SLAPPE HAP

De kwaliteit van de landbouwgrond is de afgelopen eeuw schrikbarend afgenomen. Hoofdschuldige is vermoedelijk het gebruik van kunstmest. Dit mengsel van stikstof, fosfor en kalium zorgt voor weliswaar voor een snelle groei van gewassen ,maar hierdoor raken andere vitale bouwstoffen in de verdrukking. Biologische voedingsproducten komen van landbouwgronden waar geen kunstmest wordt gebruikt,maar het is nog geen garantie dat die grond rijk is aan mineralen.

De landbouw- en voedingsorganisatie (FAO) van de Verenigde Naties heeft geconcludeerd dat kunstmest bijdraagt aan een ‘’ernstig tekort’’ aan mineralen. Andere studies tonen aan dat het gehalte vitaminen en mineralen in bonen sinds 1985 is gedaald met zestig procent, in aardappelen met zeventig procent en in appels met tachtig procent. In 1099 bestond tarwe voor negentig procent uit eiwit, tegenwoordig is dat negen procent: je zou nu dus tien sneetjes moeten eten voor dezelfde voedingsstoffen die vroeger in één snee brood zaten. Popeye zou nu tweehonderd blikken spinazie moeten eten om dezelfde de hoeveelheid ijzer binnen te krijgen die hij een halve eeuw geleden uit één blikje haalde.

AFNAMEN VOEDINGSWAARDE VOEDSEL

War is de voedingswaarde van groente?Die vraag hadden R.A. McCance en E.M. Widowson in 1940 geantwoord ineen studie, in opdracht van de Medical Research Counsil .

In 1991 kwam dezelfde onderzoeksvraag bij hen terecht, ditmaal via het Brits Ministerie van Landbouw en Visserij en de Royal Society of Chemistry.

Hieronder het verschil.

Voedingsmiddel Verlies

Aardappelen 35 procent minder calcium

45 procent minder ijzer

47 procent minder koper

30 procent minder magnesium

Bosui 74 procent minder calcium

Broccoli (gekookt) 46 procent minder ijzer

75 procent minder koper

Koolraap 71 procent minder ijzer

Spinazie (gekookt) 60 procent minder ijzer

96 procent minder koper

Waterkers 93 procent minder koper

Wortelen 48 procent minder calcium

75 procent minder magnesium

Bron: What Docters Don’t Tell You,

December 2002